冷凍蛋黃液

冷凍蛋黃液是新鮮的雞蛋經(jīng)剝離蛋殼、將蛋清蛋黃分離，加工成蛋液。冷凍蛋黃液具有乳化、著色、營養(yǎng)，富含磷脂。冷凍全蛋液通?？梢杂脕碇谱髅姘⒌案?、方便面、餅干、餅干、沙琪瑪、蛋卷等面食食品中，起到天然鮮蛋的作用，冷淡蛋黃液也可以用于冰淇淋中，起到乳化作用，用于改善冰淇淋的形狀，改善其風(fēng)味; 可在谷物、米粉、奶粉中作調(diào)味料，增加營養(yǎng)，改善口感。也可用于烘焙制品、冷飲、調(diào)味料、沙拉制品和肉制品中。冷凍蛋黃液的解凍一般冷藏在0-4度解凍，這樣既不會(huì)破壞雞蛋本身，也不會(huì)滋長細(xì)菌。

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冷凍蛋黃液是新鮮的雞蛋經(jīng)剝離蛋殼、將蛋清蛋黃分離，加工成蛋液。冷凍蛋黃液具有乳化、著色、營養(yǎng)，富含磷脂。冷凍全蛋液通?？梢杂脕碇谱髅姘?、蛋糕、方便面、餅干、餅干、沙琪瑪、蛋卷等面食食品中，起到天然鮮蛋的作用，冷淡蛋黃液也可以用于冰淇淋中，起到乳化作用，用于改善冰淇淋的形狀，改善其風(fēng)味; 可在谷物、米粉、奶粉中作調(diào)味料，增加營養(yǎng)，改善口感。也可用于烘焙制品、冷飲、調(diào)味料、沙拉制品和肉制品中。冷凍蛋黃液的解凍一般冷藏在0-4度解凍，這樣既不會(huì)破壞雞蛋本身，也不會(huì)滋長細(xì)菌。

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發(fā)布時(shí)間：2021/11/30 13:28:19

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