德谷食品：不是鮮雞蛋不推薦，而是液態(tài)蛋更劃算！
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對(duì)于蛋糕廠、蛋餃廠、冰激凌廠、沙琪瑪廠、沙拉醬廠這些雞蛋用量較大的食品工廠而言，使用鮮雞蛋、液體蛋怎樣更劃算？不少人會(huì)陷入思維定式，認(rèn)為鮮雞蛋采購(gòu)單價(jià)低，更具成本效益。的確，在某些情況下，使用鮮雞蛋可以降低直接采購(gòu)成本。然而，當(dāng)我們考慮人力、設(shè)備、時(shí)間等因素時(shí)，使用蛋液反而更劃算。接下來(lái)，德谷食品就帶大家好好算算這筆賬！

一、減少設(shè)備采購(gòu)、維護(hù)開(kāi)支

對(duì)食品加工企業(yè)而言，使用鮮雞蛋意味著篩選、清潔、破殼、分離等處理環(huán)節(jié)全部要自行執(zhí)行，為保障蛋液品質(zhì)與穩(wěn)定性，采用自動(dòng)化處理設(shè)備必不可少。這些設(shè)備的價(jià)格較高，不僅增加了初始投資成本，還會(huì)增加設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用。相比之下，液態(tài)蛋的使用更為方便，無(wú)需繁瑣的預(yù)處理過(guò)程，因此可以減少設(shè)備采購(gòu)和維護(hù)的開(kāi)支，幫助企業(yè)降低成本、提高效率、減輕運(yùn)營(yíng)壓力。

二、節(jié)約人力、時(shí)間成本

鮮雞蛋處理使用過(guò)程中，免不了人工參與加工、質(zhì)檢環(huán)節(jié)，需要企業(yè)額外投入人力與時(shí)間。而液態(tài)蛋已經(jīng)經(jīng)過(guò)了預(yù)處理，可以直接使用，這不僅減少了工人的工作量，同時(shí)也縮短了加工時(shí)間，降低了人力成本與時(shí)間成本。

三、避免價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

雞蛋的價(jià)格受到季節(jié)、天氣、疫情、供需關(guān)系等多種因素的影響，波動(dòng)較大。使用鮮雞蛋，價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)由食品工廠自行承擔(dān)，使用液態(tài)蛋，這一價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)多由加工企業(yè)承擔(dān)。相比起來(lái)，液態(tài)蛋售價(jià)更加穩(wěn)定，可避免價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)造成的成本波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

雖然鮮雞蛋在采購(gòu)單價(jià)上具有優(yōu)勢(shì)，但在綜合考慮人力、設(shè)備、成本等因素后，使用液體蛋反而更具成本效益。因此，德谷食品建議蛋糕廠、蛋餃廠、冰激凌廠、沙琪瑪廠、沙拉醬廠這些雞蛋用量較大的食品工廠及連鎖餐飲使用液體蛋，幫您降低成本、提高效率、減少風(fēng)險(xiǎn)，讓您在激烈的市場(chǎng)中獲得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)！