雞蛋是我們生活中非常常見的一道食材，雞蛋可以用來制作很多的美食，可以直接帶殼水煮雞蛋，也可以去殼做溫泉蛋，跟西紅柿搭配還能做出一道美味的西紅柿炒雞蛋，更是深得大眾喜愛，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收很有幫助，蒸雞蛋可以作為早餐，既可以補(bǔ)充能量，也是比較簡(jiǎn)單省事的，那么德谷就帶大家一起蒸雞蛋。
　　1.攪打蛋液。將準(zhǔn)備好的雞蛋清洗干凈，然后將雞蛋打入干凈的碗中，可以加入適量的鹽巴以便于后期能夠使雞蛋更易于成型，接著用打蛋器將雞蛋攪打均勻，將雞蛋打至用筷子挑起來也能夠流動(dòng)為止。
　　2.加水。往打好的的蛋液中進(jìn)行加水，一定要加溫水，否則，雞蛋液搞不好會(huì)成為了雞蛋羹，另外還需要注意的是雞蛋液和水的比例為1：1.5或者1：2之間為較合適的比例。
　　3.過篩 使用濾網(wǎng)過篩一下，然后碗上封一層保鮮膜，再扎幾個(gè)小孔，這樣在蒸的時(shí)候，水蒸氣就不會(huì)回流滴落在蛋液上形成“小坑”。不用保鮮膜也可以倒扣一個(gè)盤子在碗上面，也同樣可以起到這個(gè)作用。
　　4.上鍋蒸。等到鍋中水燒開再將雞蛋放入蒸籠中，這樣蛋液才能夠受熱凝固，不會(huì)沉淀出現(xiàn)蛋羹斷層的現(xiàn)象，大約蒸十分鐘左右即可。
　　5.蒸好后可以根據(jù)自己的喜好添加生抽、香油等調(diào)料。