鮮雞蛋廠家介紹，蛋黃可以流動的白煮蛋就是溏心蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，做好溏心蛋后放醬油汁泡2天，也可做好后直接配意面吃。

       溏心蛋的做法也是很簡單的，鍋置火上燒熱，倒入少許油。將雞蛋磕開，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黃部分。小火慢慢加熱，3分鐘左右蛋白凝固；5分鐘蛋黃外圍開始凝固，蛋白全部凝固。根據(jù)個人喜好調(diào)整煎蛋時間，盛入盆中。原鍋倒入少許油，香腸、花椰菜煎熱。將香腸、雞蛋、花椰菜放入盤中，即可上桌享用。煎溏心蛋，選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，顏色是均勻的淺黃色。