蛋撻皮也可以自己制作，只是比較麻煩，而且不容易做成多層的感覺(jué)。打入2個(gè)雞蛋攪拌，加入白砂糖和煉乳（沒(méi)有煉乳可不加）充分?jǐn)嚢瑁尤肱Ｄ毯偷逃统浞謹(jǐn)嚢?，然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一下就可以了?？鞠涮崆邦A(yù)熱?？颈P中放蛋撻皮（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍(lán)莓、草莓醬等餡料），將調(diào)制好的蛋撻液倒入8分滿，送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。

       把2個(gè)全蛋替換成4個(gè)蛋黃，烤出來(lái)的蛋撻更金黃誘人。倒完蛋撻液后的蛋撻馬上送入烤箱烘焙，時(shí)間太久蛋撻液會(huì)把蛋撻皮浸泡軟?？镜皳榈臅r(shí)候人不要走開(kāi)，觀察待蛋撻表面焦糖斑明顯時(shí)再出爐，蛋撻內(nèi)部蜂窩狀洞是過(guò)度攪拌混入了氣泡導(dǎo)致的，攪拌的時(shí)注意。關(guān)于蛋撻出焦斑: 如果配方糖量沒(méi)減的話，肯定能烤出焦斑，有些烤箱實(shí)際溫度偏低，多烤一會(huì)就出焦斑了，請(qǐng)耐心等待。如果沒(méi)有淡奶油可以不用加，多加牛奶，只是口感沒(méi)有那么奶香濃郁順滑。