全蛋液廠家分析，雞蛋中除了維生素C和膳食纖維之外，其他各種營養(yǎng)素種類和含量豐富，特別是蛋白質的營養(yǎng)價值和吸收率堪稱蛋白，也是廉價、容易烹調的高蛋白食物。但只有走出認識雞蛋的誤區(qū)，正確烹調和食用雞蛋，才能使其發(fā)揮營養(yǎng)補充效果。

       關于膳食膽固醇對血脂的影響是比較復雜的過程，其在腸道中的吸收率受到很多因素的影響。如混合食物中膳食纖維比較充足時，延緩和抑制部分膽固醇的吸收。中國和美國已取消了膳食膽固醇的限量標準。但這并不意味著可以放開隨便吃雞蛋。因為雞蛋中蛋白質含量高，如果吃的過多，再加上其他食物來源的蛋白質，則蛋白質攝入量就會過高，這些蛋白質都要在肝臟代謝，產(chǎn)生大量的含氮廢棄物，從腎臟排泄，從而對肝臟和腎臟產(chǎn)生很大的負擔。正常成年人每天吃1個雞蛋，兒童青少年正處于生長發(fā)育期，每天可以吃2個雞蛋，用腦過度的人每天也可吃2個雞蛋，對健康十分有益。切記吃雞蛋不要扔掉蛋黃。