相信大家對于蛋撻并不陌生，那么大家知道它怎么做嗎？其實方法還是很簡單的，接下來就簡單的為大家介紹一下。

       做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋撻液，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。將室溫黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀，加入鹽，糖，蛋黃攪拌均勻；然后分幾次加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉，用低筋面粉大致拌勻，然后用手整成團后即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時，冷藏好之后，在板子上搟成約0.3cm厚的片，然后不要動，接著放入冷藏室再15分鐘左右讓面皮變硬，趁面皮還沒有變的很軟的時候，壓入塔?；蛘咚?，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，175℃烘烤10分鐘，乳酪布丁液的做法：乳酪+細砂糖拌到順滑，然后加入蛋黃和全蛋拌勻，接著加入牛奶和檸檬汁拌勻 9 烘烤10分鐘后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子壓一壓，接著將步驟8做好的乳酪布丁液倒入其中，接著再170℃，中層，烘烤30分鐘左右即可。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。