已經(jīng)打開的雞蛋液，如果是常溫放的，那隔夜了一般不要吃了。會對身體不好。特別是天氣溫暖的時候，雞蛋的豐富營養(yǎng)物質(zhì)一晚上時間足夠各種菌開狂歡派對了。因為雞蛋是蛋白質(zhì)，有機物很容易滋生菌的。而且養(yǎng)分也很容易丟失。

       當然，環(huán)境溫度不高時，如冬天或許勉強可以。但用保鮮膜把碗覆蓋,以免雞蛋表面發(fā)干,影響炒熟后的口感。還有，如果放在冰箱是可以的。不過，蛋液如果是放冰箱冷藏，放3天。帶殼的雞蛋夏天只能放10~15天?？傊?，盡量現(xiàn)打雞蛋現(xiàn)吃，放冰箱冷藏時間長了也會變質(zhì)的，不過，一夜沒有關(guān)系。炒時一定炒熟炒透，再吃。雞蛋放容器中打散后，建議放些鹽，用保鮮膜把碗密封起來放入冰箱冷藏。當然，這樣也是不宜長時間存放的，不要超過3天。雞蛋還是現(xiàn)吃現(xiàn)打開，以保證口味新鮮。雞蛋液是指雞蛋去殼后經(jīng)加工處理后的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達90%，另外10%主要就是蛋白質(zhì)，雞蛋清里面的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值非常的高，它的營養(yǎng)功效只次于母乳，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當中的蛋白質(zhì)之一。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關(guān)重要。