蛋粉的應用領域

       食品加工行業(yè)

       烘焙領域：全蛋粉用于蛋糕、面包，增加蓬松度和色澤；蛋黃粉用于曲奇、蛋黃派，提升乳化性和風味。

       肉制品加工：蛋粉作為黏合劑和增稠劑，用于香腸、肉丸。

       方便食品：調味蛋粉用于速食湯、方便面調料包，遇水即溶，方便快捷。

       飼料與養(yǎng)殖行業(yè)

       作為高蛋白飼料添加劑，用于幼禽、水產育苗的營養(yǎng)補充，尤其適合規(guī)?；B(yǎng)殖的集中投喂。

       蛋粉的選購要點

       看顏色：全蛋粉應為均勻淡黃色，無結塊或發(fā)黑；蛋黃粉呈金黃色，蛋白粉潔白無雜質。

       聞氣味：蛋粉應有淡淡蛋香，無酸敗、焦糊味。

       查標簽：確認生產日期、保質期（通常 12-24 個月）、成分表（無防腐劑、色素等添加劑為佳）。

       蛋粉開封后需裝入密封容器，置于陰涼干燥處，避免陽光直射（光照易導致脂肪氧化）。若發(fā)現吸潮結塊，不可食用（可能滋生霉菌）。