巴氏殺菌蛋黃液是以整個(gè)雞蛋為原料的，蛋殼經(jīng)過(guò)清洗殺菌消毒，采用自動(dòng)的方式打蛋，由于打蛋后蛋液中會(huì)有微生物的污染，如；大腸桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等，所以巴氏殺菌全蛋液會(huì)通過(guò)巴氏殺菌工藝進(jìn)行殺菌處理，蛋液中的細(xì)菌總數(shù)會(huì)大幅度減少，腸道致病菌也會(huì)殺滅，消費(fèi)者可以放心食用，巴氏殺菌蛋黃液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，是人們常用的食物之一。巴氏殺菌蛋黃液不僅衛(wèi)生，對(duì)于食品加工廠，餐飲店來(lái)講，通過(guò)直接購(gòu)買(mǎi)巴氏殺菌蛋黃液，可以減少污染源，生產(chǎn)加工過(guò)程中減少工序，配料時(shí)降低犯錯(cuò)的概率。一般情況下，巴氏殺菌蛋黃液多用于中西烹飪，可以用來(lái)制作糕點(diǎn)、蛋糕、冰淇淋等。