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  雞蛋是食品加工中不可替代重要的原料，但是雞蛋殼質(zhì)脆并且易碎。不易于長途運輸，由于雞蛋是活的胚胎細(xì)胞，不易于長期貯存，因此解決雞蛋運輸過程中所遇到的問題，就是將雞蛋制成各種制品。巴氏殺菌蛋

　　無論你是烘焙愛好者還是糕點愛好者，大家都知道雞蛋是制作蛋糕或面包的重要原料之一。 所以大家對雞蛋一點也不陌生，但是對于蛋糕房專用蛋液呢? 你對它了解多少? 什么是蛋液? 蛋糕房專用蛋液和雞蛋有什么

      蛋液是以新鮮雞蛋等禽的蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白，一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4

       蛋液產(chǎn)品一般以雞蛋作為原材料，經(jīng)過嚴(yán)格的巴氏等工序處理，有著明顯的優(yōu)勢，能合理解決鮮雞蛋易碎、難運送、難儲藏的難題;還能合理防止雞蛋殼的污染難題，

       全蛋液打發(fā)不起來的原由，一般蛋白打發(fā)不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，導(dǎo)致打發(fā)不起來，所以很多教程里面都會要求器具擦干凈，無水無油。分

       雞蛋液是指雞蛋去殼后經(jīng)加工處理后的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達(dá)90%，另外10%主要

       蛋清液打發(fā)的時候全是泡沫怎么辦？把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋，這樣即可緩解起泡沫這個情況，蛋清即可打至成奶油狀。打蛋清一定要順著一個方向打，

        蛋清液打發(fā)的時候全是泡沫怎么辦？把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋，這樣即可緩解起泡沫這個情況，蛋清即可打至成奶油狀。打蛋清一定要順著一個方向打

       蛋撻液是做蛋撻剩余的蛋撻液，也可以用來做蛋撻。主要由牛奶、淡奶油、蛋黃、全蛋、糖制作而成。自己做蛋撻的時候一般選擇買蛋撻皮，然后加一些自己喜歡吃的

        現(xiàn)在越來越多人在養(yǎng)寵物了，并且現(xiàn)在的人養(yǎng)寵物，也不像之前養(yǎng)的那么隨便，對于寵物的飲食也是十分注重的，在寵物食品之中，往往會加入一些蛋液，來保證寵