什么是全蛋液？全蛋液是指新鮮的整個雞蛋，不混合不分離的蛋液。那么什么是好的全蛋液呢？

       雞蛋本身是新鮮的嚴格挑選雞蛋，以確保原料的質(zhì)量。全蛋液，每一個環(huán)節(jié)都做好把握和質(zhì)量，方是正規(guī)、全蛋液產(chǎn)品。全蛋液以新鮮合格的雞蛋為主要原料，經(jīng)篩選、上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、攪拌等多道工序制成，具有使用方便、衛(wèi)生清潔、貯藏方便、運輸方便等特點。具有乳化性、起泡性、保水性，適用范圍:烘焙、飲食、食品工業(yè)，可用于派、面、餅干、蛋糕、甜食、煎蛋等食品開發(fā)。將所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入，添加量(總重量的百分比)依據(jù)產(chǎn)品有所不同。呈淡黃色，均勻液體，具有全蛋液的正常氣味，無異味，可分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液三類。解決了鮮蛋易碎、容易變質(zhì)、運輸難和貯藏難等問題，同時也從根本上解決了食品生產(chǎn)廠家手工打蛋遇到的菌超標、致病菌殘留、蛋殼殘留等實際問題，可供家庭、餐館直接使用或作為食品加工廠的生產(chǎn)配料，被廣泛應用于烘焙制品、魚糜制品、冷飲制品等行業(yè)。此外，通過加鹽、加糖等工藝制作而成的加鹽、加糖蛋液，具備獨特的性質(zhì)，可滿足不同客戶的特殊需求。