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       蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離后，加工成的蛋液。蛋黃液具有乳化性、著色性、營養(yǎng)性，富含磷脂。廣泛應用于面包、糕點、方便面、餅干、曲奇、沙琪瑪、

       蛋清液打發(fā)的時候全是泡沫怎么辦？把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋，這樣即可緩解起泡沫這個情況，蛋清即可打至成奶油狀。打蛋清一定要順著一個方向打，

        蛋清液打發(fā)的時候全是泡沫怎么辦？把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋，這樣即可緩解起泡沫這個情況，蛋清即可打至成奶油狀。打蛋清一定要順著一個方向打

       蛋撻液是做蛋撻剩余的蛋撻液，也可以用來做蛋撻。主要由牛奶、淡奶油、蛋黃、全蛋、糖制作而成。自己做蛋撻的時候一般選擇買蛋撻皮，然后加一些自己喜歡吃的

       不論你是烘焙愛好者還是喜歡吃糕點的小伙伴，大家都知道做糕點時不管是蛋糕還是面包，想要口感美味，雞蛋是必不可少的原材料之一。所以大家必定對雞蛋一點都

        現在越來越多人在養(yǎng)寵物了，并且現在的人養(yǎng)寵物，也不像之前養(yǎng)的那么隨便，對于寵物的飲食也是十分注重的，在寵物食品之中，往往會加入一些蛋液，來保證寵

　　制作月餅的時候，我們需要用到刷月餅的蛋黃液，那刷月餅的蛋黃液應該怎么來使用呢？　　我們在給月餅刷蛋黃液之前，要先把雞蛋的蛋黃蛋清分離，因為我們只需要蛋黃就可以，雞蛋分離后，把蛋黃液攪拌均勻，不要有

　　在蛋液中加糖加鹽分別有什么作用呢？加鹽有利于蛋白打發(fā)和保持蛋白氣泡的穩(wěn)定性，提高了氣泡表面的蛋白質膜的穩(wěn)定性，于是蛋白泡也就不容易塌。加糖的原因是為了增香和調味，糖也有利于增強蛋白泡的穩(wěn)定性，也就