蛋黃液是新鮮雞蛋經(jīng)過去殼、蛋清分離后,加工成的蛋液。蛋黃液具有乳化性、著色性、營養(yǎng)性,富含磷脂。廣泛應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、方便面、餅干、曲奇、沙琪瑪、
不論你是烘焙愛好者還是喜歡吃糕點(diǎn)的小伙伴,大家都知道做糕點(diǎn)時不管是蛋糕還是面包,想要口感美味,雞蛋是必不可少的原材料之一。所以大家必定對雞蛋一點(diǎn)都
現(xiàn)在越來越多人在養(yǎng)寵物了,并且現(xiàn)在的人養(yǎng)寵物,也不像之前養(yǎng)的那么隨便,對于寵物的飲食也是十分注重的,在寵物食品之中,往往會加入一些蛋液,來保證寵
制作月餅的時候,我們需要用到刷月餅的蛋黃液,那刷月餅的蛋黃液應(yīng)該怎么來使用呢? 我們在給月餅刷蛋黃液之前,要先把雞蛋的蛋黃蛋清分離,因為我們只需要蛋黃就可以,雞蛋分離后,把蛋黃液攪拌均勻,不要有
在蛋液中加糖加鹽分別有什么作用呢?加鹽有利于蛋白打發(fā)和保持蛋白氣泡的穩(wěn)定性,提高了氣泡表面的蛋白質(zhì)膜的穩(wěn)定性,于是蛋白泡也就不容易塌。加糖的原因是為了增香和調(diào)味,糖也有利于增強(qiáng)蛋白泡的穩(wěn)定性,也就
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