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　　成品蛋液是以精挑細選過的雞蛋為原料打蛋去殼后，將蛋液進行一定嚴格的處理包裝，可以代替鮮蛋產品，可供家庭、餐館、烘焙房、蛋糕室等直接使用或作為食品加工廠的生產配料。成品蛋液作為作為蛋制品中重要的一類

       雞蛋液的保存方法:雞蛋液里加入少許的鹽,密封起來冷凍,等到需要時再拿出自然解凍即可。把雞蛋液用密封的容器盛起來,放在冰箱里冷藏,可以冷藏2-3天。

　　制作月餅的時候，我們需要用到刷月餅的蛋黃液，那刷月餅的蛋黃液應該怎么來使用呢？　　我們在給月餅刷蛋黃液之前，要先把雞蛋的蛋黃蛋清分離，因為我們只需要蛋黃就可以，雞蛋分離后，把蛋黃液攪拌均勻，不要有