全蛋液廠家分析，蛋液的吃法有很多，雞蛋灌餅相信大家都吃過，這是一種經(jīng)常在早餐車上可以看到的食品，大家也都看過師傅是怎么做的，在制作的過程中，會使用到蛋液。  

        一半面粉中加入沸水，邊加邊攪拌，把面粉燙成面疙瘩，另一半面粉加涼水，攪拌成面絮，加入植物油，下手揉成光滑柔軟的面團，餳面半小時。晚上和面，冰箱冷藏，早上用，第二天早上，另取面粉兩勺，澆入熱油，拌成比酸奶稠的面糊，這就是油酥。餳好的面團取出，分成四份，取一份搟開，加1小勺油酥，像包包子那樣包起來，收口捏嚴實，防止油酥漏出，稍按扁，依次做好剩下的3個，都包好以后，取一個收口朝下，輕輕搟開，用力要均勻，防止搟破漏油酥，蓋上保鮮膜或紗布再松弛一會兒，依次做好余下的三個，松弛餅胚時準備蛋液。雞蛋兩個。打散，加入蔥花、鹽拌勻，把蛋液分四次倒入帶尖嘴的容器里，每次的蛋液灌一張餅。用帶尖嘴的容器裝蛋液便于后面灌餅。平底不粘鍋注油燒熱，放入一個搟好的餅胚，表面刷點油鎖住水分，中小火煎，餅會很快變色鼓起，翻面，此時底面朝上，剛煎定型，上色還不完全。大約再煎十來秒，餅會再次鼓起，用筷子在餅中間鼓起的地方挑破一個小洞，倒入蛋液，蛋液會鋪開，如果鋪的不均勻，可以用筷子提起餅的邊緣，讓蛋液往沒有的地方流動。再煎一會兒，蛋液已均勻鋪開，底面也已煎至金黃。大家對于蛋液有需要，也可以直接向我們致電咨詢。