小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)總能吃到一種好吃的，名字叫“槽子糕”。雖然現(xiàn)在蛋糕的種類越來(lái)越多，但是老式雞蛋糕仍然是記憶中難以忘懷的美味。

      老式雞蛋糕做法非常簡(jiǎn)單，特別適合烘焙新手。原料上，只需要雞蛋、面粉、白糖3樣材料。制作方式上，采用全蛋打發(fā)，操作簡(jiǎn)單，從準(zhǔn)備材料到烘烤完成大約只需要30分鐘?？诟猩希鲜诫u蛋糕比戚風(fēng)略顯粗糙，剛出爐的蛋糕表皮脆脆的，別有一番風(fēng)味。雞蛋2個(gè)（帶皮約120克），低筋面粉60克，白糖30克，蜂蜜20克，用低筋面粉做蛋糕，更加松軟而且不易開(kāi)裂。低筋面粉可以購(gòu)買(mǎi)也可以自制。自制低筋面粉的方法可以點(diǎn)開(kāi)藍(lán)色字體查看。 自制低筋面粉的3個(gè)方法，除了增加甜度，更重要的作用是維持氣泡的穩(wěn)定性，使打發(fā)好的蛋液不易消泡。所以白糖的量盡量不要減。對(duì)老式雞蛋糕來(lái)說(shuō)，糖的用量通常要占蛋液的50%左右。將2個(gè)雞蛋打入盆中，加入白糖和蜂蜜，開(kāi)啟打蛋器，開(kāi)高速打發(fā)蛋液。蛋液會(huì)由黃色慢慢變成乳白色，體積也會(huì)逐漸增大。當(dāng)提起打蛋器，用滴落的蛋液劃“8”字，紋路可以保持5~8秒不消失就可以了。